Notre torréfaction
Ce café en grains Colombia Excelso IGP est fraîchement torréfié artisanalement dans notre atelier. Son profil aromatique associe de délicates notes chocolatées et de fruits secs à une légère acidité, pour une tasse douce et équilibrée. Son corps rond et velouté apporte une texture agréable en bouche et renforce la sensation de gourmandise.
La torréfaction est travaillée afin de préserver l’équilibre aromatique du café et de mettre en valeur ses notes chocolatées et fruitées. Elle vise à obtenir une tasse harmonieuse, sans amertume excessive, dans laquelle la douceur et la finesse aromatique occupent une place centrale.
Pour quel buveur de café ?
Son corps rond, sa texture veloutée et son équilibre général font de ce café colombien une origine adaptée aux amateurs de cafés doux et gourmands. Ses notes chocolatées apportent de la rondeur, tandis que sa légère acidité contribue à la fraîcheur et à l’harmonie de la tasse.
En espresso, il offre un profil doux et équilibré, marqué par des nuances chocolatées et fruitées. En extraction douce, au filtre ou au V60, il permet de profiter de sa finesse aromatique et de sa légère acidité.
Ce café en grains de Colombie séduira les amateurs recherchant un café du quotidien agréable et accessible, avec une belle texture en bouche et un profil aromatique sans excès.
Origine et process
La Colombie est l’un des pays producteurs de café les plus réputés au monde. Ses régions caféières s’étendent notamment dans les zones montagneuses des Andes, où les conditions climatiques, l’altitude et la diversité des terroirs contribuent à la richesse des profils aromatiques.
La région de Huila, en Colombie, est l’un des hauts lieux de la culture du café grâce à ses conditions climatiques idéales, ses sols riches et son altitude élevée. Elle se distingue par la diversité de ses variétés (Caturra, Bourbon, Geisha…) et des profils aromatiques uniques. Reconnue internationalement, Huila a remporté de nombreux prix, dont le « Cup of Excellence ». Son patrimoine culturel et sa « Route magique du café » en font aussi une destination prisée pour l’agrotourisme.
La dénomination Excelso correspond à une classification du café vert colombien fondée principalement sur la taille des grains, évaluée par tamisage.
Le traitement lavé consiste à retirer les différentes enveloppes du fruit et à nettoyer le grain avant le séchage. Cette méthode est couramment utilisée en Colombie et permet généralement d’obtenir une expression aromatique nette, où les caractéristiques du terroir et du café peuvent s’exprimer avec précision.
Dans le même esprit…
L’assemblage
Signature offre une approche similaire autour de l’équilibre, de la douceur et de l’élégance en tasse.
